Dẻo thơm bánh cuốn Trung Hành

Không chỉ nổi tiếng là vùng đất địa linh nhân kiệt, địa danh Trung Hành còn được biết đến với làng nghề truyền thống làm bánh cuốn. Bánh cuốn Trung Hành là loại bánh trắng như bông, mỏng như lụa. Bánh được trau chuốt từ khâu chuẩn bị mà trước hết vị ngon của nó phụ thuộc hoàn toàn vào chất lượng gạo. Gạo làm bánh là loại gạo tẻ, trắng, hạt đều, thơm, không dẻo hoặc khô quá. Lựa được gạo, thợ bánh ngâm, vo sạch rồi đem xay ướt. Nếu trước kia, bánh cuốn Trung Hành được làm theo hình thức thủ công thì ngày nay, người dân trong làng đã sử dụng máy xay bột nước bằng điện, tráng bánh bằng máy, nồi điện nhằm giảm bớt sức lao động, bảo đảm vệ sinh môi trường mà không ảnh hưởng tới chất lượng bánh.